Le thé vert contient principalement des composants tels que l'acide ascorbique, des tanins, des composés polyphénoliques, des lipides catéchiques et des caroténoïdes. Ces ingrédients sont sensibles à la dégradation due à l'oxygène, à la température, à l'humidité, à la lumière et aux odeurs ambiantes. Par conséquent, lors du conditionnement du thé, il convient d'atténuer, voire d'éviter, l'influence de ces facteurs. Les exigences spécifiques sont les suivantes :
Résistance à l'humidité
La teneur en eau du thé ne doit pas dépasser 5 %, et 3 % est idéal pour une conservation longue durée. Dans le cas contraire, l'acide ascorbique se décomposera facilement et sa couleur, son arôme et son goût s'altéreront, notamment à haute température, ce qui accélérera sa détérioration. Par conséquent, des matériaux d'emballage résistants à l'humidité peuvent être choisis, tels que des films composites à base de papier d'aluminium ou des films d'aluminium évaporés, qui offrent une excellente résistance à l'humidité. Une attention particulière doit être portée au traitement anti-humidité des emballages de thé noir.
Résistance à l'oxydation
La teneur en oxygène de l'emballage doit être maintenue à moins de 1 %. Un excès d'oxygène peut entraîner la détérioration oxydative de certains composants du thé. Par exemple, l'acide ascorbique s'oxyde facilement en acide désoxyascorbique et se combine ensuite avec les acides aminés pour former une réaction pigmentaire, ce qui altère le goût du thé. La matière grasse du thé contenant une quantité importante d'acides gras insaturés, ces acides gras peuvent s'oxyder automatiquement pour produire des composés carbonylés tels que des aldéhydes, des cétones et des composés énoliques, ce qui peut également atténuer l'arôme du thé, atténuer son astringence et foncer sa couleur.
Ombres
Le thé contenant de la chlorophylle et d'autres substances, il est nécessaire de protéger les feuilles de thé de la lumière lors de leur conditionnement afin d'empêcher leur réaction photocatalytique. De plus, les rayons ultraviolets contribuent fortement à leur détérioration. Pour résoudre ce problème, une technologie d'emballage par ombrage peut être utilisée.
Barrière aux gaz
L'arôme des feuilles de thé se perd facilement, et des matériaux hermétiques doivent être utilisés pour préserver cet arôme. De plus, les feuilles de thé absorbent facilement les odeurs extérieures, ce qui contamine leur arôme. Par conséquent, les odeurs produites par les matériaux et les technologies d'emballage doivent être strictement contrôlées.
Haute température
L'augmentation de la température accélère la réaction d'oxydation des feuilles de thé et, par conséquent, atténue leur brillance. Par conséquent, les feuilles de thé se conservent à basse température.
Emballage en sac de film composite
À l’heure actuelle, de plus en plus d’emballages de thé sur le marché sont conditionnés danssacs en film compositeIl existe de nombreux types de films composites pour l'emballage du thé, tels que le cellophane/polyéthylène/papier/feuille d'aluminium/polyéthylène résistant à l'humidité, le polypropylène/feuille d'aluminium/polyéthylène bi-orienté, le polyéthylène/polychlorure de vinylidène/polyéthylène, etc. Ils offrent d'excellentes propriétés de barrière aux gaz, de résistance à l'humidité, de rétention des parfums et d'anti-odeurs. Les films composites avec feuille d'aluminium offrent des performances supérieures, notamment une excellente protection contre les UV. Il existe différentes formes d'emballage pour les sachets en film composite, notamment avec scellage sur trois côtés.sachets debout,sachets debout avec fenêtre transparenteDe plus, le sac en film composite offre une excellente imprimabilité et un effet unique pour la conception d'emballages commerciaux.
Date de publication : 18 juin 2022