Le thé vert contient principalement des composants tels que l'acide ascorbique, les tanins, les composés polyphénoliques, les catéchines et les caroténoïdes. Ces ingrédients sont sensibles à la détérioration sous l'effet de l'oxygène, de la température, de l'humidité, de la lumière et des odeurs ambiantes. Par conséquent, lors du conditionnement du thé, l'influence de ces facteurs doit être atténuée, voire éliminée. Les exigences spécifiques sont les suivantes :
Résistance à l'humidité
La teneur en eau du thé ne doit pas dépasser 5 %, et 3 % est optimal pour une conservation à long terme. Au-delà, l'acide ascorbique se décompose facilement, ce qui altère la couleur, l'arôme et le goût du thé, surtout à haute température. Le taux de détérioration s'en trouve accéléré. Il est donc conseillé d'utiliser des matériaux d'emballage offrant une bonne résistance à l'humidité, tels que les films composites à base de feuille d'aluminium ou les films évaporés en feuille d'aluminium. Un traitement particulier doit être appliqué aux emballages de thé noir afin de les protéger de l'humidité.
résistance à l'oxydation
La teneur en oxygène dans l'emballage doit être maintenue en dessous de 1 %. Un excès d'oxygène entraîne l'oxydation de certains composants du thé. Par exemple, l'acide ascorbique s'oxyde facilement en acide désoxyascorbique, qui se combine ensuite avec des acides aminés pour former des pigments, ce qui altère le goût du thé. De plus, la matière grasse du thé contient une quantité importante d'acides gras insaturés, lesquels peuvent s'oxyder spontanément pour produire des composés carbonylés tels que des aldéhydes, des cétones et des composés énoliques. Cette oxydation peut également faire disparaître l'arôme du thé, atténuer son astringence et foncer sa couleur.
Ombres
Le thé contenant de la chlorophylle et d'autres substances, son conditionnement nécessite une protection contre la lumière afin d'éviter la réaction photocatalytique de ces composants. Par ailleurs, les rayons ultraviolets contribuent fortement à la détérioration des feuilles de thé. Pour pallier ces problèmes, on peut recourir à des emballages sous ombrage.
Barrière à gaz
L'arôme des feuilles de thé se perd facilement ; il est donc indispensable d'utiliser des matériaux parfaitement étanches pour les emballages qui le préservent. De plus, les feuilles de thé absorbent très facilement les odeurs extérieures, ce qui peut altérer leur arôme. Par conséquent, les odeurs générées par les matériaux et les techniques d'emballage doivent être strictement contrôlées.
température élevée
L'augmentation de la température accélère l'oxydation des feuilles de thé et ternit leur surface. C'est pourquoi il est préférable de conserver le thé à basse température.
emballage en sachet de film composite
Actuellement, de plus en plus d'emballages de thé sur le marché sont conditionnés ensacs en film compositeIl existe de nombreux types de films composites pour le conditionnement du thé, tels que les films résistants à l'humidité associant cellophane, polyéthylène, papier, feuille d'aluminium et polyéthylène ; les films biorientés en polypropylène, feuille d'aluminium et polyéthylène ; et les films en polyéthylène, polychlorure de vinylidène et polyéthylène. Ils présentent d'excellentes propriétés de barrière aux gaz, de résistance à l'humidité, de préservation des arômes et d'anti-odeurs. Les films composites contenant une feuille d'aluminium offrent des performances supérieures, notamment un excellent pouvoir couvrant. Les sachets en film composite se présentent sous différentes formes, y compris le scellage sur trois côtés.sachets à fond plat,Sachets à fond plat avec fenêtre transparenteet de pliage. De plus, le sachet en film composite offre une excellente imprimabilité et permettra un rendu unique pour la conception d'emballages de vente.
Date de publication : 18 juin 2022