Le thé vert contient principalement des composants tels que l'acide ascorbique, des tanins, des composés polyphénoliques, des lipides catéchiques et des caroténoïdes. Ces ingrédients sont sensibles à la détérioration due à l'oxygène, à la température, à l'humidité, à la lumière et aux odeurs ambiantes. Par conséquent, lors du conditionnement du thé, il convient d'atténuer, voire d'éviter, l'influence de ces facteurs. Les exigences spécifiques sont les suivantes :
Résistance à l'humidité
La teneur en eau du thé ne doit pas dépasser 5 %, et 3 % est idéal pour une conservation longue durée. Dans le cas contraire, l'acide ascorbique se décomposera facilement et sa couleur, son arôme et son goût s'altéreront, notamment à haute température, ce qui accélérera sa détérioration. Par conséquent, des matériaux d'emballage résistants à l'humidité peuvent être choisis, tels que des films composites à base de papier d'aluminium ou des films d'aluminium évaporés, qui offrent une excellente résistance à l'humidité. Une attention particulière doit être portée au traitement anti-humidité des emballages de thé noir.
Résistance à l'oxydation
La teneur en oxygène de l'emballage doit être maintenue à moins de 1 %. Un excès d'oxygène peut entraîner la détérioration oxydative de certains composants du thé. Par exemple, l'acide ascorbique s'oxyde facilement en acide désoxyascorbique et se combine ensuite avec les acides aminés pour provoquer une réaction pigmentaire, ce qui altère le goût du thé. La matière grasse du thé contenant une quantité importante d'acides gras insaturés, ces derniers peuvent s'oxyder automatiquement pour produire des composés carbonylés tels que des aldéhydes, des cétones et des composés énoliques, ce qui peut également atténuer l'arôme du thé, l'éclaircir et foncer sa couleur.
Ombres
Le thé contenant de la chlorophylle et d'autres substances, il est nécessaire de protéger les feuilles de thé de la lumière lors de leur conditionnement afin d'empêcher la réaction photocatalytique de la chlorophylle et des autres composants. De plus, les rayons ultraviolets sont un facteur important de détérioration des feuilles de thé. Pour résoudre ce problème, une technologie d'emballage par ombrage peut être utilisée.
Barrière contre les gaz
L'arôme des feuilles de thé se perd facilement, et des matériaux hermétiques doivent être utilisés pour préserver cet arôme. De plus, les feuilles de thé absorbent très facilement les odeurs extérieures, ce qui contamine leur arôme. Par conséquent, les odeurs produites par les matériaux et les technologies d'emballage doivent être strictement contrôlées.
Haute température
L'augmentation de la température accélère la réaction d'oxydation des feuilles de thé et, par conséquent, atténue leur brillance. Par conséquent, les feuilles de thé se conservent à basse température.
Emballage en sachet en film composite
À l’heure actuelle, de plus en plus d’emballages de thé sur le marché sont conditionnés danssacs en film compositeIl existe de nombreux types de films composites pour l'emballage du thé, tels que le cellophane/polyéthylène/papier/feuille d'aluminium/polyéthylène résistant à l'humidité, le polypropylène/feuille d'aluminium/polyéthylène à orientation biaxiale, le polyéthylène/polychlorure de vinylidène/polyéthylène, etc. Ils offrent d'excellentes propriétés de barrière aux gaz, de résistance à l'humidité, de rétention des parfums et de neutralisation des odeurs. Les films composites avec feuille d'aluminium offrent des performances supérieures, notamment une excellente protection contre les UV. Il existe différentes formes d'emballage pour les sachets en film composite, notamment avec scellage sur trois côtés.sachets debout,sachets debout avec fenêtre transparenteet pliable. De plus, le sac en film composite présente une bonne imprimabilité et un effet unique lorsqu'il est utilisé pour la conception d'emballages de vente.
Date de publication : 18 juin 2022